Obst & Gemüse richtig lagern: Was gehört in den Kühlschrank – und was nicht?

Kennst du das? Der Einkauf ist erledigt, alles wird schnell verstaut – und ein paar Tage später ist das Gemüse welk oder das Obst matschig. Dabei liegt das oft nicht an der Qualität, sondern an der falschen Lagerung.

Obst und Gemüse haben ganz unterschiedliche Ansprüche. Manche mögen es kühl, andere gar nicht. Und sobald etwas angeschnitten ist, ändern sich die Regeln noch einmal.

Hier kommt eine übersichtliche Orientierung für den Familienalltag.

Grundregel vorab

👉 Nicht alles gehört automatisch in den Kühlschrank.

Viele Obst- und Gemüsesorten verlieren dort Geschmack, Aroma oder werden schneller schlecht.

Diese Obst- & Gemüsesorten gehören in den Kühlschrank

🥦 Gemüse, das Kälte mag

Brokkoli
Blumenkohl
Karotten
Gurken
Paprika
Zucchini
Salat (Kopf- & Blattsalate)
Lauch
Radieschen

👉 Am besten im Gemüsefach, locker verpackt oder in einer Box.

🍓 Obst für den Kühlschrank

Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
Trauben
Kirschen

👉 Ungewaschen lagern, erst kurz vor dem Essen waschen.

Diese Sorten gehören nicht in den Kühlschrank

🍌 Obst, das Kälte nicht verträgt

Bananen
Äpfel
Birnen
Orangen, Mandarinen
Zitronen
Mangos
Ananas

👉 Am besten bei Zimmertemperatur, luftig und nicht in Plastik.

🍅 Gemüse ohne Kühlschrank

Tomaten
Kartoffeln
Zwiebeln
Knoblauch
Kürbis (ungeschnitten)

👉 Kühl, trocken und dunkel lagern – aber nicht kalt.

Geschnitten oder angeschnitten: Das ändert alles

Sobald Obst oder Gemüse angeschnitten ist, gilt fast immer:

👉 Ab in den Kühlschrank

Beispiele:

angeschnittene Paprika
halbe Gurke
aufgeschnittener Apfel
halbierte Avocado
geschnittener Kürbis

Tipps:

luftdicht verpacken (Dose, Glas, Bienenwachstuch)
möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen

Müssen Eier in den Kühlschrank?

Kurz gesagt: Ja, zu Hause schon.

Im Handel stehen Eier ungekühlt
Zu Hause empfiehlt sich eine durchgängige Kühlung, damit sich keine Keime vermehren
Einmal gekühlt → nicht wieder ungekühlt lagern

👉 Am besten im Eierfach im Kühlschrank, nicht in der Tür (Temperaturschwankungen).

Lagerung auf dem Balkon im Winter – geht das?

Ja, unter bestimmten Bedingungen kann der Balkon im Winter ein guter Lagerort sein.

Geeignet für den Balkon:

Äpfel
Kartoffeln
Karotten
Rote Bete
Kohl
Kürbis (ungeschnitten)

Ideale Temperaturen:

0 bis max. 8 °C
frostfrei!
vor direkter Sonne geschützt

👉 Wichtig:

Gemüse isoliert lagern (Kiste, Zeitung, Tuch)
regelmäßig kontrollieren
bei Frost unbedingt reinholen

Was besser nicht auf den Balkon gehört

Tomaten
Gurken
Zucchini
Zitrusfrüchte
alles Angeschnittene

Diese reagieren empfindlich auf Kälte oder Temperaturschwankungen.

Praktische Alltagstipps zum Schluss

Obst und Gemüse nicht direkt nebeneinander lagern, besonders Äpfel (sie geben Reifegase ab)
Plastikverpackungen zu Hause entfernen
Regelmäßig kontrollieren – ein faules Teil steckt andere an
Lieber kleinere Mengen kaufen, dafür öfter

Fazit

Die richtige Lagerung von Obst und Gemüse spart nicht nur Geld, sondern auch Nerven. Mit ein paar Grundregeln bleibt alles länger frisch – und der Kühlschrank wird nicht zur Resterampe.

Gerade im Familienalltag lohnt es sich, hier ein bisschen Ordnung reinzubringen.