Brokkoli im Ofen mit Ei & Käse – schnelles vegetarisches Familienrezept

Einfaches Brokkoli-Ofengericht mit Ei und Käse. Vegetarisch, gesund und perfekt für die Familienküche – schnell aus dem Ofen.

Manchmal braucht es keine komplizierten Rezepte, sondern einfache Gerichte, die im Alltag funktionieren. Dieses vegetarische Brokkoli-Ofengericht mit Ei und Käse ist genau so ein Essen: schnell vorbereitet, gesund, sättigend und ideal für die Familienküche.

Besonders praktisch: Alles kommt in eine Form und landet direkt im Ofen – perfekt für stressige Tage.

Warum dieses Rezept ideal für Familien ist

Dieses Gericht ist ein echtes Alltagsrezept:

• vegetarisch und ausgewogen
• kinderfreundlich durch milde Zutaten
• wenig Vorbereitung, wenig Abwasch
• ideal als Mittagessen oder leichtes Abendessen
• sättigend, aber nicht schwer
• ideal um Gemüse „unterzuschummeln“

Gerade für Familien, die öfter gesund essen möchten, aber wenig Zeit haben, ist dieses Rezept eine schöne Lösung.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 1 Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack, optional Chiliflocken)
• ½ rote Paprika, klein gewürfelt
• eine große Handvoll Zuckermais
• 3 Eier
• eine Handvoll geriebener Mozzarella (oder anderer milder Käse)

Für dieses Rezept verwende ich eine flache, ofenfeste Auflaufform. Darin lässt sich der Brokkoli gut verteilen und alles wird gleichmäßig gar.

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Brokkoli vorbereiten
   Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Form haben (Gabeltest). Abgießen.
3. Brokkoli zerdrücken
   Eine ofenfeste Form leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
   Den Brokkoli hineingeben und mit der Rückseite einer Tasse oder eines Glases vorsichtig zerdrücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
4. Würzen & Gemüse ergänzen
   Etwas Olivenöl über den Brokkoli träufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
   Paprikawürfel und Mais gleichmäßig darauf verteilen.
5. Eier & Käse
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
   Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen
   Die Form für 20–25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldgelb ist und die Eier gestockt sind.

Servieren & Variationen

Das Gericht lässt sich gut in Stücke schneiden und direkt aus der Form servieren.

Wer mag, kann es abwandeln:

• mit Frühlingszwiebeln oder Zucchini
• mit Feta statt Mozzarella
• oder mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie

Auch kalt schmeckt es überraschend gut – ideal für die Lunchbox.

Fazit

Dieses kinderfreundliche, vegetarische Ofengericht ist ein echter Allrounder für den Familienalltag. Es ist unkompliziert, gesund und lässt sich flexibel anpassen. Genau solche Rezepte gehören für uns zur Familienküche, weil sie ohne großen Aufwand allen schmecken.