Leichte Käse-Lauch-Suppe – cremig, bekömmlich & familienfreundlich
Käse-Lauch-Suppe gehört für viele zu den absoluten Wohlfühlklassikern. Leider ist sie oft sehr fettig und liegt schwer im Magen. Diese leichte Käse-Lauch-Suppe ist eine bekömmliche Alternative: weniger Fett, geringeres Bläh-Potenzial und trotzdem ein voller, cremiger Geschmack.
Ideal für den Familienalltag, als schnelles Abendessen oder wenn man etwas Herzhaftes möchte, ohne sich danach „zu voll“ zu fühlen.
Warum diese Käse-Lauch-Suppe leichter ist
- mageres Hackfleisch statt fettreicher Varianten
- nur der helle Teil vom Lauch, gut gegart
- moderater Käseanteil für den typischen Geschmack
- cremig ohne Sahne-Überladung
Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)
- 300 g Lauch (ca. 2 Stangen, nur der helle Teil)
- 250 g mageres Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt (optional)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche (light oder normal)
- 100 g milder Reibekäse (z. B. Gouda light)
- Salz, Pfeffer
- optional: Muskat, Paprikapulver edelsüß
- optional: 1 TL Frischkäse für zusätzliche Cremigkeit
Zubereitung
- Lauch vorbereiten
Lauch gründlich putzen, äußere Blätter und den grünen Teil entfernen. Den hellen Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln. - Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett krümelig anbraten. - Zwiebel & Lauch zufügen
Zuerst die Zwiebel zum Hackfleisch geben und kurz glasig dünsten. Danach den Lauch unterrühren und einige Minuten weich werden lassen. - Suppe köcheln lassen
Gemüsebrühe angießen, Crème fraîche einrühren und alles mit Salz (sparsam bei Instant-Brühe), Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
Die Suppe 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. - Käse unterrühren
Den Topf vom Herd ziehen und den Käse portionsweise unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Nicht mehr kochen, damit die Suppe cremig bleibt. - Abschmecken
Zum Schluss abschmecken. Wer mag, rührt jetzt noch einen Teelöffel Frischkäse unter.
Tipps für den Familienalltag
- Für Kinder am besten mild würzen und Gewürze erst am Tisch ergänzen.
- Mit Vollkornbrot oder Baguette wird die Suppe besonders sättigend.
- Am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser – ggf. etwas Brühe nachgießen.
Fazit
Diese leichte Käse-Lauch-Suppe zeigt, dass klassische Familienrezepte auch bekömmlich funktionieren können. Weniger Fett, angenehm cremig und voller Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht für Groß und Klein.
