Cremiger Reisauflauf mit Ei und Gemüse
Manchmal braucht es gar keine komplizierten Zutaten, um ein richtig gutes Familienessen auf den Tisch zu bringen. Dieser Reisauflauf mit Gemüse ist genau so ein Rezept. Cremig, sättigend und perfekt für Tage, an denen es unkompliziert sein soll.
Zutaten
- 250 g Reis mit ca. 10 bis 12 Minuten Kochzeit
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- 1 Stange Lauch
- 200 g Möhren
- 150 g TK-Erbsen
- 150 g Gouda, frisch gerieben
- 50 g Kräuter Crème fraîche oder alternativ Kräuterfrischkäse
- 50 g Butter
- 3 Eier Größe M
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 bis 2 EL Currypulver
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- Optional Hähnchen separat dazu
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen
- 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen
- 250 g ungekochten Reis kurz darin anrösten
- 1 bis 2 EL Currypulver darübergeben und kurz mit anrösten
- Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen
- Reis bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde
- 200 g Möhren schälen und klein schneiden
- 1 Stange Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden
- 50 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen
- Möhren und Lauch darin ca. 5 Minuten anbraten
- 150 g TK-Erbsen hinzufügen
- Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
- Reis mit dem Gemüse vermengen
- Alles in eine gefettete Auflaufform geben
- 3 Eier mit 250 g Sahne und 50 g Kräuter Crème fraîche verrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über dem Reis und Gemüse verteilen
- 150 g frisch geriebenen Gouda darüberstreuen
- Den Auflauf ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen
