Vegetarisches Gulasch mit oder ohne Würstchen
Dieses cremige Paprika-Gulasch lässt sich wunderbar vegetarisch zubereiten. Wer mag, kann sich zum Schluss zusätzlich gebratene Würstchen dazugeben. So bleibt die Grundversion fleischfrei und jeder kann selbst entscheiden, welche Variante auf den Teller kommt.
Zutaten für ca. 4 Portionen
Für die vegetarische Basis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 200 g Schmand oder alternativ Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Optional dazu
- 500 g Wiener Würstchen
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
- Rote und gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden
- 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen
- Zwiebeln glasig anbraten
- Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten
- Paprikawürfel dazugeben und einige Minuten anbraten
- 1 EL Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen
- 2 EL Mehl darüberstreuen und gut verrühren
- Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen
- 1 Dose geschälte Tomaten hinzufügen und grob zerteilen
- Mit 1/2 TL Majoran, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
- Alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen
- 200 g Schmand unterrühren
- Mit 1/2 TL Zitronensaft abschmecken
Optional: Würstchen separat zubereiten
- Wiener Würstchen in Scheiben schneiden
- In einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anbraten
- Die Würstchen erst direkt auf dem Teller oder beim Servieren zum Gulasch geben
So bleibt die Grundversion vegetarisch und jeder kann selbst wählen.
Dazu passt
- Nudeln
- Reis
- Kartoffeln
- frisches Baguette
